醬香型白酒什么口感？優質醬香型白酒的口感特點原來是這樣！

相信有一定酒齡的朋友，對醬香酒的口感還是比較熟悉的，那么，對于沒有喝過的朋友來說，醬香型白酒是什么味道呢？究竟醬香型白酒口感特點是怎樣？

首先，優質的醬香酒極具有辨識度的濃郁醬香，以飛天茅臺為代表，具有醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長的風格特點。茅臺鎮地處赤水河谷，濕潤而冬暖夏涼少雨水，形成十分特殊的局部小氣候，利于釀酒過程中發揮重要作用的微生物群落生長、富集，從而釀制出醬香酒獨有的醬香味。

 

因此，優質醬香酒產區被嚴格限制在赤水河流域。優質醬香酒產能擴張具有天花板，天生具備稀缺性，且“三高三長”（高溫制曲，高溫堆積發酵，高溫餾酒；制曲時間長，生產周期長，儲存時間長）工藝賦予了醬香酒獨特的風味，飲后不口干、不易上頭，符合消費者“少喝酒、喝好酒”的健康追求。

 

另外，醬香工藝中最負盛名的12987工藝使用整顆高粱進行高溫發酵，高溫酒曲糖化力、發酵力均較低，出酒慢，歷經大半年才能烤完七輪酒，烤出的新酒分型定質后貯存三年才可用于勾酒，勾完后還需一年老熟才能出廠，漫長的發酵過程和貯藏過程使酒中發生多種復雜反應，形成復雜的呈香物質和呈味物質，這使得醬香酒具備酒體醇厚、回味悠長的特點。

 

好的醬香酒開瓶時，首先會聞到優雅而細膩的芬芳，這就是前香，也是純糧香味，繼而細聞，又聞到醬香，并且夾帶著烘炒的甜香，入口綿柔不辣喉，有一種很厚很醇的感覺，口感很干凈，酒體的粘稠度比較高，可以在口中滾動諸味層次豐富，入喉后到胃，一股伴著酒香的溫暖之氣，打嗝也有香氣；飲后空杯仍有一股優雅芳香，且幾天不消失，美譽空杯留香，這是后香。前香后香相鋪相成，渾然一體，卓然而絕。